Poulet au tamarin

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 blancs de poulet
* 50 cl de jus de tamarin
* 10 cl de crème de coco non sucrée
* 500 g de carottes
* 1 bouquet de coriandre
* Huile d'olive

Préparation

* Faites griller les blancs de poulet dans l'huile d'olive. Faites réduire 5 minutes de jus de tamarin, ajoutez la crème de coco et gardez au chaud.
* Taillez les carottes en julienne et assaisonnez. Répartissez dans 4 assiettes, puis posez le poulet. Arrosez de sauce et saupoudrez de coridandre ciselée.

Sources : Prima n349 de septembre 2011