Saint-jacques au pain d'épice

Publié le par Régine

Ingrédients pour 4 personnes

* 500 g de noix de saint-jacques
* 50 g de pain d'épice séché
* 2 oignons rouges
* 2 patates douces
* 1 orange
* 50 de garine
* 50 g de beurre
* 1 oeuf

Préparation

* Faites cuire les patates douces à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ecrasez-les avec le jus de l'orange et du beurre.
* Mixez le pain d'épice pour obtenir une poudre. Trempez les saint-jacques dans l'oeuf battu, dans le pain d'épice et faites dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez.
* Coupez les oignons en rondelles, trempez-les dans la frine. Faites-les frire. Servez la purée avec les saint-jacques et le soignons frits.

Sources : Prima n349 de septembre 2011

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