Top articles
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Suprême de volaille farci au citron de Menton, légumes du soleil et sauce crémée
Emission : Masterchef Saison 2 Candidat : Claire Epreuve : Sélections Ingrédients pour 2 convives * 2 filets de volaille fermière du Sud Ouest * 1 citron de Menton * 1 aubergine * 2 tomates grappes * 3 courgettes de pays (violons) * 1 poivron jaune *...
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La fourme d'Ambert
Fromage auvergnat bénéficiant d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1972 et d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), il est fabriqué à base de lait de vache et se caractérise par une pâte persillée, noncuite, à croûte sèche et fleurie....
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Crevettes flambées au pastis
Ingrédients * Crevettes * 1 filet d'huile d'olive * Pastis Préparation * Décortiquez les crevettes. * Faites-les revenir dans une poêle huilée une dizaine de minutes. * Versez un demi-verre de pastis et flambez (attention, le pastis "flambe" très bien...
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Embeurrée de choux et pommes de terre sautées
Il y a quelques jours, je vous donnais la recette de l'embeurrée de choux. Vous pouvez compléter cette accompagnement par des pommes de terre sautées... Ingrédients * Pommes de terre * Huile de tournesol * Lardons * E mbeurrée de choux Préparation * Pelez...
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Astuces pour bien cuire en mini-cocottes
Comme vous le savez peut-être déjà, j'aime utiliser des mini-cocottes... Cela présente plusieurs avantages : portions individuelles toutes prêtes, possibilité de personnaliser les plats en fonction des "contraintes" culinaires des convives (rien de plus...
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Cake aux diots
Ingrédients pour 1 cake * 3 oeufs * 150 g de farine * 10 cl d'huile de tournesol * 12,5 cl de lait * 100 g de gruyère * 1sachet de levure * 3 diots de Savoie * 3 oignons Préparation * Préchauffez le four à 180°C. * Dans un saladier, mélangez les oeufs...
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Poêlée de courgettes à l'aillet
Ingrédients pour 2 convives * 2 courgettes * 2 aillets * 1 filet d'huile d'olive Préparation * Lavez les aillets, ôtez la partie la plus verte. Coupez-les en rondelles. * Lavez les courgettes. Pelez-les (ou non suivant vos préférénces). Coupez-les en...
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Fèves à la mode carbonara forestière sur un lit d'épinard en cocotte
Ingrédients pour 6 petites cassolette * 700 g de gousses de fèves fraîches * 300 g de champignons surgelés * 100 g de lardons * 300 g d'épinards cuits (et bien egouttés) * 60 g de gruyère râpé Préparation * Déposez un lit d'épinards au fond de chaque...
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Cake au magret de canard et à l'orange
Ingrédients pour un cake * 3 oeufs * 150 g de farine * 1 sachet de levure * 8 cl d'huile isio 4 * 13 cl de lait entier * 100 g de gruyère râpé * 180 g de magret de canard fumé * le jus d'une orange Préparation * Précahuffez le four à 180°C. * Dans un...
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Céteaux aillés, persillés et citronnés
Ingrédients pour 4 convives * 4 céteaux écaillés et vidés * 1 filet d'huile d'olive * ail * persil * jus de citron Préparation * Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez et hachez le persil. Faites revenir ail et persil dans l'huile d'olive. * Ajoutez...
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Bavarois coco-banane
Ingrédients * 1 boite de 400 ml de lait de coco non sucré * 4 cuillères à soupe de sucre * 6 feuilles de gélatine * 3 bananes * 3 biscuits roses de Reims (facultatif) Préparation * Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide quelques...
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Omelette fromagère aux oignons nouveaux et aillets
Ingrédients pour 6 convives * 6 oeufs * 1 verre et demi de lait * 100 g de gruyète râpé. * 3 aillets * 5 oignons nouveaux * 1 filet d'huile d'olive Préparation * Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez-y le lait et ke gruyère et continuer...
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Omelette aux aillets
Ingrédients pour 2 convives * 4 oeufs frais * 5 aillets (seulement le bulbe et un peu de blanc. Utilisez la partie verte dans un velouté) * 10 cl de crème fraîche * 1 filet d'huile d'olive Préparation * Coupez les aillets en fines rondelles,les faire...
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Salade du jour...
Pourquoi faire compliquer lorsque l'on peut faire simple (tout en se régalant, bien-sûr) ? De la salade, de la tomate, des croûtons, une vinaigrette.... ... et cela fait déjà une excellente entrée Il suffit de rajouter un oeuf cuit mollet (ou dur suivant...
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Poulet grillé à la citronnelle, poivrons farcis à la brunoise d'ananas
Emission : Masterchef Saison 2 Candidat : Nathalie Epreuve : Test d'invention (cuisson au barbecue) de l'Episode 1 Ingrédients pour 1 convive * 1 poulet * 5cl de sauce soja * 8 cuillère à café de sucre * 1 branche de citronnelle * 3 minis poivrons * 1...
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Mini-cocotte Le Creuset
Mini-cocottes en céramique toutes "mimi" pour présenter joliment ses préparations culinaires en portions individuelles sur la table ! Je les ai eu en cadeaux et je les ai étrenné avec des Fèves à la mode carbonara forestière sur un lit d'épinard en cocotte....
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Roulés de chou vert aux petits-suisses, jambon et tomates
Ingrédients pour 2 personnes * 3 petites tranches de jambon cuit (découenné et dégraissé) * 3 grandes feuilles de chou blanc * 1 tomate * 2 petits-suisses * Ciboulette * Curcuma Préparation * Lavez les feuilles de chou, blanchissez-les à l'eau bouillante...
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Cake moutardé au jambon
Ingrédients pour 1 cake * 3 oeufs * 150 g de farine * 10 cl d'huile de tournesol * 12,5 cl de lait * 100 g de gruyère * 1 sachet de levure * jambon en tranches épaisses * moutarde Préparation * Préchauffez le four à 180°C. * Dans un saladier, mélangez...
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Velouté de la semaine (épinards, pommes de terre, carottes, courgettes)
Ingrédients * 5 petites pommes de terre * 2 courgettes * 2 carottes * une poignée d'épinards cuits Préparation * Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. * Pelez et coupez les courgettes en grosses rondelles. . * Grattez et coupez les carottes...
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Flans aux huîtres
Ingrédients pour 3-4 ramequins * 12 huîtres * 70 g de crème fraîche épaisse * 3 oeufs Préparation * Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille. Réservez. * Préchauffez le four à 190°C. * Hachez les huîtres dans un robot, ajoutez la crème et les...
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La grenade
Symbole d'abondance (et plus précisément de fécondité) la grenade était, dans la Grèce antique, l'attribut d'Aphrodite, déesse de la Germination et de l'Amour et de Héra, déesse du Mariage et garante de la fécondité des couples. A Rome, les jeunes mariées...
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Tomates farcies au riz
Ingrédients pour 3 convives * 170 g de riz long * 170 g d'olives dénoyautées * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive * 3 grosses tomates * 3 cuillères à soupe de persil frais Préparation * Faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet. * Hachez...
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Pommes Anna et boudin
Ingrédients pour 1 gros moule individuel * 200 g de pommes de terre * 150 g de beurre * Reste de purée (facultatif) * 1 boudin * oignons Préparation * Préchauffez le four à 190°C. * Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles de 3 mm d'épaisseur....
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Crème aux oeufs au fondant d'érable
Ingrédients * 6 oeufs * 1 l de lait * 100 g de sucre * 6 cuillères à café de fondant à l'érable (appelé beurre d'érable au Canada) Préparation * Faites bouillir le lait. * Mélangez les oeufs avec le sucre dans un grand saladier, versez le lait chaud dans...
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Huîtres aux épinards
Ingrédients * 12 huîtres * 1 filet d'huile d'olive * 2 gousses d'ail * 60 g d'épinards cuits * chapelure fine Préparation * Epluchez et hachez les gousses d'ail. Dans une casserole, faites suer l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards. Mélangez...