Tomates farcies au riz

Ingrédients pour 3 convives

* 170 g de riz long

* 170 g d'olives dénoyautées

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 3 grosses tomates

* 3 cuillères à soupe de persil frais

Préparation

* Faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet.

* Hachez finement les olives. Mélangez riz, huile d'olive et olives hachées. Laissez reposer plusieurs heures (idéalement toute une nuit).

* Coupez les chapeaux des tomates. Epépinez-les délicatement.

* Garnissez les tomates de la farce et reposez les chapeaux.

* Servez et dégustez !

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans le livre Tapas